“巴文化”包括饮食、生活、风俗、精神等，巴文化也被称为巴渝两江文化，涵盖了长江和嘉陵江。巴渝文化，又称码头文化日常往来、劳作与江有密切关系，地理环境山川多，所以华夏又称川峡，气候夏季湿热冬冷，所以巴渝菜的特点是油重，麻辣味浓。
想想重庆菜好吃还是豫菜好吃，重庆菜要脱离川南人，最好的办法是直接取名，既要让河南人免费做广告，又要让重庆菜与重庆人脱钩，既要摆脱川南人的影响，又要让全国人民知道重庆是一个不能少的地方，要想脱离川菜系，就必须得让全国人民知道重庆是什么地方，要想让重庆人与重庆之间的联系更加紧密。
材料肥腻而简单几乎都可以入菜，烹调以爆炒、烫、蒸、炸为主。泸州巴万春附骨鸡，宜宾李庄白肉咸烧白，自贡冷吃兔璧山来凤鱼邮亭鲫鱼，潼南太安鱼，歌乐山辣子鸡等等著名的巴渝菜，当地的宜宾李庄白肉咸烧白，自贡冷吃兔璧山来凤鱼邮亭鲫鱼，大闸蟹等。重庆火锅无疑是最有名的代表。一方水土养一方人，与湘菜、川菜比起来，谁更受欢迎取决于当时所处的地理环境气候。
说到巴渝菜必须要对巴蜀和四川的历史进行阐述：因川州路(重庆)钓鱼城抗蒙致蒙哥大汗，年蒙古统一中国后被剥夺了巴蜀的历史，因此巴蜀人正式出现在中国的各种史书中。
从古代开始，华夏就是巴蜀分治的巴渝文化中心，重庆是巴郡首府，自战国以来，蒙古人建立了四川省，而巴郡的文化中心则是巴郡的文化中心，而巴蜀文化则是巴蜀文化的中心，是巴蜀文化中心。那就包括了巴渝菜。四川是巴渝人的耻辱，也是华夏中国的耻辱。
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