麻圆团的做法将糯米淘洗干净，浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，加水克磨成细滑浆，倒入布袋内挤干水分，然后倒入盆内，掺入发酵糯米粉拌匀，使其饧发饧好的粉子加入白糖、食碱和匀揉透，搓成条，摘成40克重的剂子25个，制成圆球生坯芝麻洗净晾干，放入盆内。圆球生坯放入盆内滚匀芝麻。锅内加油五成热后离火，将麻圆团生坯顺锅边滚入，待圆团半浮起时，上火再炸，用漏勺不断推动圆团，炸至周身色黄壳硬时，捞出沥去油即成麦穗鱿鱼卷的做法鱿鱼撕去须，用冷水浸泡1小时后清洗干净，视鱿鱼直线剞一字花刀，再横斜剞一字花刀，切小方块，用碱腌2小时，再用清水冲漂二三次，除去碱味准备好辅料食用时，捞出鱿鱼，放入少许盐和料酒，腌一下，拌上干淀粉浆好。用湿淀粉兑汁将猪油烧沸，下入鱿鱼爆一下，便倒在漏勺中沥油，锅内留油50克，下入冬笋、冬菇和丝瓜青，加盐炒入味，随后倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，撒上胡椒粉和葱段并颠炒几下，装入盘内即可腊肉炖鳝片的做法腊肉洗净切片。鳝鱼治净切段，飞水后捞出冲凉锅上火，加油烧热，将腊肉煸香吐油，投入葱、姜、鳝鱼，烹料酒煸炒2分钟，加高汤烧沸，倒入沙锅内烧15分钟，调入盐、酱油、味精、胡椒粉即可椒盐青虾的做法鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐辣椒切成米粒状炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形即成魔芋煨牛腩的做法牛腩放盆中，加香料、姜葱等入笼蒸熟，然后取出切成厚片锅里放红油烧热，放入姜米、蒜米、小米辣碎和辣妹子酱炒香掺汤后放入牛腩和汆过水的魔芋，用精盐、味精、鸡精、生抽和酱油调好味，最后放入蒜苗花和山胡椒油就行了姜汁青口的做法青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切细条烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜蓉兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面
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